Las principales especies comercializadas por las organizaciones integrantes de OPPs Cantábrico son especies pelágicas.
Conoce las principales especies capturadas por la flota de OPPs Cantábrico, su talla mínima de comercialización, mejor época de consumo y accede a ricas y variadas recetas.
Pequeños pelágicos
Anchoa
Engraulis encrasicolus
También conocido como bocarte, es un pescado azul de cuerpo ahusado y redondo con una única aleta dorsal y la aleta caudal bifurcada. Su color es plateado en el vientre con una banda oscura en el flanco y escamas de color azul verdoso.
Es una especie gregaria que forma cardúmenes grandes, viviendo a más de 100m de profundidad.
Aunque se trata de una especie que abunda todo el año, se captura en los meses de abril a junio ya que es cuando se acerca a la costa a desovar.
Es una especie muy rica en Omega 3, fuente de proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas A, B, D, E y K.
Nuestra anchoa está certificada por MSC ya que procede de una pesquería sostenible.
10 cm
Abril – Junio
Recetas
Caballa/verdel
Scomber scombrus
Conocida también como verdel o macarel, es un pescado azul de cuerpo alargado y comprimido, cubierto de pequeñas escamas. Su coloración es blanca en el vientre con rayas verticales de color azul oscuro o negro en el lomo.
En invierno permanece a 170 metros de profundidad, pero con el buen tiempo, sube a la superficie siendo capturada en los meses de marzo a mayo.
Se trata de uno de los pescados más ricos en Omega 3, proteínas, vitaminas y minerales.
20 cm
Marzo – Julio
Recetas
Jurel
Trachurus trachurus
Conocido también como chicharro o chicharrón, el jurel es un pescado azul de cuerpo alargado y comprimido con una coloración plateada o blanca en el vientre y azul verdoso en el lomo.
Es un pez gregario, de hábitos pelágicos, que habita a 200m de profundidad que penetra periódicamente en nuestras costas. Los de mayor talla suelen encontrarse a unas millas mar adentro, mientras que los más jóvenes pasan mucho tiempo, sobre todo en verano, al resguardo de las bahías y los muelles.
Esta especie es capturada en los meses de abril a octubre.
Al ser un pescado azul, es rico en Omega 3, proteínas, vitaminas y minerales, los cuales aportan muchos beneficios para la salud.
15 cm
Mayo
Recetas
Sardina
Sardina pilchardus
Se trata de un pescado azul de cuerpo alargado no muy comprimido, con un dorso de color verde pardo y una banda azulada a lo largo de los flancos.
Es un pez gregario que vive en aguas desde los 12 a los 24 grados, formando grandes bancos. Habita tanto en el litoral como incluso en la costa y es el alimento para muchos depredadores.
Aunque es un pescado que podemos encontrar todo el año, se captura en los meses de junio a octubre cuando viene el calor, ya que el agua de la superficie es más cálida y acumula mayor cantidad de plancton, alimento ideal para este pescado, haciendo que acumule mayor cantidad de grasa, la cual potencia su sabor.
La sardina al ser un pescado azul es rico en Omega 3, vitamina B y selenio.
15 cm
Mayo
Recetas
Boga
Boops boops
Pescado azul poco conocido, con cuerpo fusiforme y alargado, con un dorso de color verde azulado y flancos y vientre plateados. Presenta 3 – 5 bandas longitudinales bastante delgadas doradas y una mancha negra pequeña en la base de la aleta pectoral.
Se encuentra en aguas costeras formando bancos que ascienden a capas superficiales durante la noche y en verano, mientras que pasa el invierno entre los 150 y 200 m de profundidad.
Su consumo es muy beneficioso para la salud debido a su contenido en vitaminas, minerales y proteínas.
11 cm
Enero – Diciembre
Recetas
Grandes pelágicos
Atún blanco
Thunus alalunga
Conocido como bonito del norte o albacora, es un pescado azul que posee un cuerpo esbelto, alargado, comprimido y de forma hidrodinámica de color azul plateado con el vientre con reflejos irisados.
Se desplazan en grandes bancos y necesitan nadar continuamente dado que carecen de vejiga natatoria.
Durante los meses de mayo y junio, el bonito se desplaza hacia aguas cantábricas, momento en el cual da comienzo la campaña de pesca conocida como “Costera del Bonito” que se prolonga hasta septiembre.
Se trata de un pescado que aporta muchos beneficios a la salud, destacando por sus propiedades y nutrientes, como son el Omega 3, vitamina D y B, fósforo, potasio y yodo.
Nuestro atún blanco está certificado por MSC ya que procede de una pesquería sostenible.
1,5 Kg
Junio – Octubre
Recetas
Atún rojo
Thunnus thynnus
Conocido también como atún de aleta azul o cimarrón, posee un cuerpo esbelto, alargado, comprimido y de forma hidrodinámica de color gris azulado oscuro con reflejos metálicos en el dorso, flancos azules grisáceos y vientre plateado.
Se diferencia del resto de los túnidos en que su aleta pectoral es la más corta, en contraposición con el otro túnido más conocido en España, el atún blanco o bonito del norte.
Se captura mediante artes de cerco y palangre en los meses de mayo a junio.
Es un pescado rico en Omega 3, proteínas, vitaminas, con alto contenido en magnesio y bajo en calorías.
80 cm o 1o Kg
Abril – Agosto
Recetas
Otras especies
Merluza
Merluccius merluccius
Pescado blanco de cuerpo fusiforme, alargado y comprimido lateralmente de color pardo o negruzco en la parte superior, gris en los flancos y plateado en la región ventral.
Suelen ascender a la superficie durante la noche para alimentarse.
Es capturada mediante arrastre o palangre. Cuando la merluza es capturada con palangre se la conoce como “merluza de pincho”.
La mejor época de consumo es de abril a julio.
Su consumo es ideal para las personas con problemas cardiovasculares. Es muy rica en proteínas y muy baja en grasas.
27 cm
Marzo – Mayo
Recetas
Rape
Lophius spp
Conocido también como pez sapo, el rape posee una cabeza y boca grandes en relación con el cuerpo que es de forma cónica y más cilíndrico hacia la cola.
Viven en el fondo marino desde aguas poco profundas hasta más de 500 m con fondos arenosos y fanganosos.
La mejor época para su consumo es de abril a mayo.
Aportan muchos beneficios a la salud por su contenido en proteínas, vitaminas y minerales como el potasio y el hierro.
30 cm
Marzo – Mayo
Recetas